在讨论葡萄的种类特色时，咱们每一每一可能看到“早熟”、盘货“晚熟”这样的熟及字眼。那末，晚熟罕有的种类早熟以及晚熟种类有哪些？随本文一起清晰一下。
早熟种类
“挑剔”的盘货黑皮诺
身为红葡萄种类中的“娇贵皇后”，黑皮诺（Pinot Noir）是熟及出了名的“难服侍”。一方面，晚熟它果皮薄，种类简略开裂以及晒伤；另一方面，盘货它对于妨碍情景颇为挑剔。熟及黑皮诺偏好凉爽或者以及善的晚熟天气，可是在太凉爽的产区无奈短缺红熟，酿出的葡萄酒可能会带有过多的生青味，在燥热的产区又会成熟过快，患上到斯文的馥郁。不光如斯，它还简略熏染灰霉病（Botrytis）、卷叶病（Leafroll Disease）以及皮尔斯病（Pierce’s Disease）等疾病。除了适宜种植在天气较为凉爽或者以及善的地域，黑皮诺还偏心排水功能精采、营养含量较少的石灰质土壤。
黑皮诺（图片源头：www.nzwine.com）
尽管黑皮诺素性傲娇，但用其酿出的葡萄酒个别单宁详尽、气焰斯文，备受喜爱，因此在良多驰名产区都可能觅到它的芳踪。法国勃艮第、美国加利福尼从容亚州（California）以及俄勒冈州（Oregon）、新西兰中部奥塔哥（Central Otago）、马尔堡（Marlborough）等产区都斲丧着颇为优异的黑皮诺葡萄酒。
来自中部奥塔哥产区的2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
梅洛，波尔多种植最普遍的种类
梅洛（Merlot）发芽较早，艰深比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）延迟两周摆布成熟。其果粒较大，表皮薄，较易染霜霉病（Downy Mildew）。梅洛偏好湿润凉爽的土壤，如储水能耐精采的粘土。它在燥热以及凉爽的地域均能很好地妨碍，燥热地域斲丧的梅洛以黑莓以及李子等风韵为主导；凉爽天气下的梅洛则加倍斯文，展现出更多的红色瓜果以及木本植物的气息。梅洛在良多产区的展现均可圈可点，其中最为典型的产区要数法国的波尔多，在圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）这些波尔多右岸产区，梅洛在混酿中占主导位置。
由梅洛退出混酿的金钟酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
丹魄，里奥哈的明星
丹魄（Tempranillo）是一种典型的早熟种类，其名字“Tempranillo”一词源头于“Temprano”，在西班牙语中是“早”的意思，诠释的恰正是丹魄早熟的特色。丹魄偏心燥热的妨碍情景，但与其余西班牙红葡萄种类比照，也能在一些相对于凉爽的产区抵达事实成熟度。此外，这一种类能顺应多种土壤情景，砂土、白垩土、粘土与石灰岩土壤都可能让其孳生根系。正因如斯，丹魄在良多产酒国都找到了发挥本领的土地，其中，真正让丹魄发光发烧的是西班牙里奥哈（Rioja）产区。受高海拔以及大东洋冷凉海风的影响，里奥哈的夜间气温较低，昼夜温差清晰。患上益于此，这里的丹魄葡萄在短缺红熟之余也能坚持失调的酸度。
丹魄（图片源头：www.riojawine.com）
晚熟种类
赤霞珠，红葡萄种类之王
赤霞珠被誉为“红葡萄种类之王”，也黑白常驰名的晚熟种类。该种类果粒小，果皮呈深蓝色且较为丰硕，着花以及成熟较晚，喜爱以及善或者燥热的天气，在冰凉天气下无奈成熟。
赤霞珠的足迹普遍天下各地，波尔概况是其最紧张的产区之一。在这里，赤霞珠主要会集在富含砾石土壤的左岸地域，这种土壤排水性强，兼具卓越的吸热以及储热功能，颇为有利于赤霞珠的短缺红熟。
赤霞珠
澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）产区也斲丧优异的赤霞珠。该产区的表层土壤由易碎的红土（Terra Rossa）组成，具备卓越的排水功能，且含有短缺的微量元素，底土为储水性佳的石灰岩，孕育出的赤霞珠葡萄酒风韵浓郁，妄想松散，具备黑醋栗、黑樱桃、香草以及来自橡木桶的烘烤香气，以及标志性的桉树以及薄荷气息。
加州纳帕谷（Napa Valley）是另一赤霞珠典型产区，这里部份天气偏燥热，山谷间的晨雾与圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）吹来的习习海风又能带来一丝凉意，外加山谷阵势变更多端，组成为了多种差距的微天气，为赤霞珠的妨碍缔造了近乎欠缺的条件。
来自纳帕谷产区的2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
歌海娜，GSM的主力军
歌海娜（Grenache，在西班牙被称为“Garnacha”）是一种皮薄粒大的葡萄种类，果皮颜色较浅，成熟晚，妨碍周期长，且需要颇为多热量能耐顺遂成熟，因此燥热产区每一每一是歌海娜的最佳栖身之所，受地中海天气影响的西班牙东部以及法国南部的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）等产区就颇为适宜这一种类妨碍。此外，歌海娜葡萄藤的枝干较为健壮，可能抵御猛烈的姑娘托拉风（Mistral），防止大风对于葡萄藤组成不可逆的伤害。在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，歌海娜常与西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）一起混酿（即驰名的GSM混酿），为酒液削减红色瓜果以及香料的风韵。
歌海娜（图片源头：en.chateauneuf.com）
味而多，波尔多混酿的典型同伴
味而多（Petit Verdot）每一每一比赤霞珠加倍晚熟，其名字中的“Verdot”由“Vert（绿色）”演化而来，表明一些果实的果皮在采摘时还可能带有青绿色的特色。味而多在波尔多左岸的种植比例大于右岸，这是由于左岸的砾石土壤具备精采的排水性，同时会在白昼罗致热量，而后在凉爽的夜间释放热量，利于味而多顺遂成熟。残缺成熟的味而多揭示出李子、黑樱桃、紫罗兰、丁毒草以及鼠尾草等香气，具备极佳的展现力。
由味而多退出混酿的2015年达玛雅克城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
尽管，早熟以及晚熟种类远不止上述这些，广漠的葡萄酒天下期待着咱们进一步探究以及品味。（文/Sylvia）
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